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洋葱汁对酸奶保质期的影响
作者:三六班 王宇飞  来源:   发布时间:2014-1-17  阅读次数:3415
 

 有一天,我在报纸上看到一则科学小常识:吃洋葱对人的身体特别好,它具有杀菌的作用。我很吃惊:平时看着不起眼的洋葱,还能杀死细菌!晚上睡觉前,妈妈给我拿来一杯酸奶,我一边喝一边又想起了洋葱能杀菌的功能。突然我有了一个想法,洋葱能不能杀死酸奶里的乳酸菌呢? 于是我的实验计划开始了。

为了实验原料的真实性,我选用的是自制酸奶和自制洋葱汁。首先,我在酸奶机中用纯牛奶和酸奶充分混合并发酵了8个小时,制作了一杯酸奶。然后,我又拿来一个洋葱,把洋葱剥皮切成小块放到榨汁机里面,榨出一些洋葱的原汁备用。          

材料准备好了,我采用了“对比试验”的方法:用等量的酸奶加入不等量的洋葱汁进行充分混合,再和不加洋葱汁的酸奶进行结果对比。

首先,我把等量的酸奶分别装入标有序号1 2 3 的杯子里。然后用带刻度的针管吸出5毫升和10毫升的洋葱汁,分别向1号杯子注入5毫升洋葱汁,向2号杯子10毫升的洋葱汁,再用吸管分别进行搅拌。3号杯子内不加洋葱汁。定时观察酸奶的变化。

实验过程记录:

12小时后1 2 号杯子的酸奶颜色变深,散发着一股洋葱的香味。3 号杯子的酸奶没变化。

    24小时后:1 2 号杯子的酸奶的颜色同12小时前一样,但变得比以前稀薄了。2 号杯子的酸奶比1号杯子的酸奶略稀薄。3号杯子的酸奶开始变得粘稠。

36小时后1 2 号杯子的酸奶更稀薄了,且洋葱的味道更重。3号杯子的酸奶开始腐烂。

48小时后3号杯子的酸奶严重发霉。(此时,3号杯子的酸奶不参与实验)

 72小时后1 号杯子的酸奶严重腐烂,并长出黄色的霉菌。2 号杯子的酸奶没有发霉,只是结出淡淡的一层黄皮。(此时,1 号和3号杯子的酸奶都不参与实验)

 96小时后:最后剩下的2号杯子的酸奶也发生了严重腐烂现象。

我发现在等量的酸奶中,加入洋葱汁的酸奶比没有加入洋葱汁的酸奶保存的时间长。在等量的酸奶中加入不同量的洋葱汁,保存的时间也有所不同,在酸奶中加入的洋葱汁越多,酸奶保存的时间越长。

所以,洋葱汁对酸奶保质期有一定的影响。

 

 

 

 

 

 

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